麻辣三丁

林舒

麻辣三丁

麻辣鲜香，很下饭的一道菜。

主料

猪肉300g

辅料

配料

麻辣三丁的做法步骤

1.猪肉、土豆、胡萝卜分别切丁，辣椒剪丝。猪肉丁里加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，
2.锅里倒入油，油热后炸土豆丁、土豆炸金黄色盛出控油备用。
3.接着炸胡萝卜，胡萝卜炸变色即可。
4.最后炸肉丁，肉下锅滑散变色就捞出。
5.锅里留少许油（一定要少，因为刚才的原料都过油了，一会还要出油），下入一把花椒和辣椒丝炸香，
6.接着放炸好的肉丁煸炒片刻
7.倒入剩下的大豆和胡萝卜丁，加少许盐，烹生抽、料酒、糖，少许香醋，翻炒最后加鸡精出锅。

小窍门&温馨提示

我做这道菜没有放水，因为最后加了酱油、料酒，有些水分，主要是突出干香的感觉。

如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清，二是最后用水淀粉勾芡。

还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉，如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出，辣椒也是，酌情加减吧

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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