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栗子馅月饼
秋雁红枫
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亲戚给了一些栗子,家人不太喜欢吃,想了个处理办法,做成馅料,虽然中秋节已过,但是月饼还是很好吃的,因此就这样做成了月饼。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
面粉
400克
糖浆
240克
食用油
100克
碱水
8克
辅料
栗子
500克
白糖
100克
香草精
数滴
栗子馅月饼的做法步骤
1.
把栗子煮熟去皮。
2.
用料理棒撑成栗子糊
3.
锅里放小许油烧开,倒上栗子糊翻炒。
4.
水份蒸发后放上糖继续炒。
5.
炒至感觉能成形后滴一数点香草精翻炒均匀出锅凉透。
6.
馅料凉透看分成60克大小的数等份备用。
7.
把糖浆和油及碱水倒入盆中搅匀。
8.
再倒上面粉搅至没有干粉。
9.
揉成面团放置半个小时到一个小时,试着不粘了就可以做了。
10.
把面团分成大小40克的小面团。
11.
拿一块团按一下。
12.
放上馅,收口。
13.
收口后团圆了后放于烤盘。
14.
再用模具扣按一下,脱模即成。
15.
放于烤箱中层,200度烤5分钟刷上蛋液,再烤15分钟即可。
16.
浓浓的栗子味又香又甜。
小窍门&温馨提示
1、栗子煮熟了以后,为了剥皮容易最好先烤一下或者炒一下。
2、制馅时如果自己喜欢什么口味还可以自己随意增减。
分类:
烘焙
中秋
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