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【可可曲奇】--- 一个值得收藏的好配方
诗心
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中级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
黄油
65克
低粉
85克
细砂糖
17.5克
糖粉
32.5克
全蛋液
30克
辅料
可可粉
15克
可可曲奇的做法步骤
1.
准备好所有原料。
2.
黄油室温软化后加入糖粉。(糖粉我是用细砂糖研磨而成)
3.
搅拌均匀后加入细砂糖,再次搅拌均匀。
4.
分次加入蛋液,每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合,再加下一次。(我分三次加入)
5.
加完蛋液后打发好的黄油糊如图,是十分蓬松并且轻盈的,不会出现油水分离的状态。
6.
把面粉和可可粉混合均匀,过筛加入黄油里。(这步我一般在制作前事先完成)
7.
用橡皮刮刀,以翻拌的手法切拌均匀,成团即可。
8.
装入装有裱花嘴的裱花袋中。(把裱花袋装上裱花嘴然后套入一个较深的容器,我用的是搅拌杯,这对于和诗心一样,没有人搭手的情况下十分方便哈)
9.
把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里。
10.
放入预热好的烤箱,170度、中层、约15分钟。
小窍门&温馨提示
诗心片语:
1:制作曲奇的时候,如果量不多,使用手动打蛋器更方便些,以免打得到处飞。当然量多的话就没必要费这个劲了哈。
2:在黄油里加入蛋液的时候,一定要分次加入,并且每一次都要搅拌到完全融合,才加入下一次,文中我分了三次加入。
3:烤制的时间和温度,要以自家的烤箱为准。
分类:
烘焙
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