可可戚风

1.准备好各种材料，称重备用。

2.蛋白和蛋黄分离，我用的是小土鸡蛋，个头比较小，用了6个，换作普通鸡蛋4-5个均可。

3.酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。

4.加入20克白砂糖搅拌均匀。

5.低粉和可可粉过筛。

6.将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。

7.蛋黄分两次加入，搅拌均匀。

8.滴入5滴柠檬汁到蛋白中。

9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。（40克的三分之一）

10.打至细腻时加入第二次糖。

11.出现纹路时加入第三次糖。

12.打至如图所示时就可以了。

13.取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，翻拌均匀。

14.将调好的可可糊倒回打发的蛋白中，继续翻拌均匀。

15.将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出其中的大气泡。烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制25分钟。

16.刚出炉的蛋糕。

17.脱模，切块儿。

18.可可蛋糕成品图。