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东风双味鱼
嘉豪劲霸
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初级
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中辣
二十分钟
食材明细
主料
鲢鱼
约1.2千克
辅料
青红椒圈
各150克
笋片
200克
生粉
10克
姜葱水
适量调料
色拉油
250克
嘉豪辣鲜露
15克
劲霸鲜味汁
10克
詹王鸡粉
15克
藤椒油
10克
黄酒
5克
小米辣汁
10克
东风双味鱼的做法步骤
1.
将鲢鱼宰杀洗净,斩下整个鱼头,鱼身切成1厘米厚的片,加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟,码入生粉。
2.
盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈,倒入自制调汁(嘉豪辣鲜露、劲霸鲜味汁、嘉豪蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油)
3.
取色拉油烧至150度淋上即可。
小窍门&温馨提示
鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白,其鲜香、柔嫩的口感被许多食家所喜爱。本菜品采用清蒸保留了鱼肉的鲜美,配以辣鲜露等调成的酱汁,口味更加丰富饱满,鲜、嫩、香、辣。
分类:
热菜
中式宴请
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