大馒头

• 
  1.酵母溶于温水
• 
  2.碱面，加入酵母水中
• 
  3.加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）
• 
  4.揉匀，放温暖处发酵，2小时
• 
  5.发酵好的面团，蓬松至原先2倍大
• 
  6.取出，排气，戗面
• 
  7.分割，边揉边成馒头形，醒15分钟
• 
  8.开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。
• 
  9.这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽

小窍门&温馨提示