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茄子炖土豆
花开成海
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初级
炖
原味
二十分钟
食材明细
主料
绿茄子
适量
辅料
土豆
适量
猪肉
适量
清水
适量
配料
大葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
酱油
适量
香油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
茄子炖土豆的做法步骤
1.
原料:绿茄子,土豆,猪肉,大葱,姜,干辣椒,香菜。
2.
土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。
3.
茄子洗净用手掰开,为了好吃,吃的舒服,建议不用菜刀切茄子。
4.
肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀。
5.
锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,(没有肥肉可直接放瘦肉),荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
6.
肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7.
少量花椒粉爆香。
8.
倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。
9.
茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
10.
倒入酱油。
11.
加清水末过土豆和茄子。
12.
小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊,留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13.
出锅前加点少量盐,鸡精。(根据咸淡适量添加)
小窍门&温馨提示
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜,我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些,用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些。
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