黄焖羊排

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  1.羊排剁小块，浸凉水1小时。
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  2.排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。
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  3.排骨焯水后捞出。
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  4.准备好调料。
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  5.蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。
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  6.两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。
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  7.热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。
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  8.用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。
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  9.加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
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  10.酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。
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  11.在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。
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  12.将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。
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  13.一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。
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  14.装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

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