“樱桃”鳕鱼

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“樱桃”鳕鱼

樱桃肉是一道很有名的菜，肉切小块裹糊炸熟，裹以红色的番茄酱，形似樱桃，酸甜可口。受它的启发，做了个樱桃鳕鱼，更多了一份鲜嫩。

主料

鳕鱼适量

辅料

樱桃鳕鱼的做法步骤

1.鳕鱼自然解冻，不要泡水。
2.洗净，撕去鱼皮。
3.剔去鱼骨头，切成一厘米见方的块。
4.加入1/3个鸡蛋清，抓匀。
5.加入半小勺盐（调料盒里的小勺）
6.加入半小勺花椒面，拌匀入味。
7.加入土豆淀粉，和成粘稠的糊，提起来汁不会往下掉就可以了。
8.兑汁，四汤匙米醋，三汤匙白糖
9.加入番茄酱。
10.共加入四汤匙番茄酱，两汤匙清水，拌匀，尝尝，其实喜欢甜就多加点糖，喜欢酸就多加点醋，没有定式。
11.半锅油加热，一块块放入鱼块。
12.炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了，捞出来，控油。
13.把油倒出去，留点底油，放入兑好的番茄酱汁，慢慢熬至粘稠。
14.都裹上酱汁后盛盘。

小窍门&温馨提示

鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清，多了糊就太厚了，口感不好。
炸制时只需两三分钟，外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”，第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍，可以在视频里找找。

分类：热菜

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