“樱桃”鳕鱼

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  1.鳕鱼自然解冻，不要泡水。
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  2.洗净，撕去鱼皮。
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  3.剔去鱼骨头，切成一厘米见方的块。
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  4.加入1/3个鸡蛋清，抓匀。
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  5.加入半小勺盐（调料盒里的小勺）
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  6.加入半小勺花椒面，拌匀入味。
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  7.加入土豆淀粉，和成粘稠的糊，提起来汁不会往下掉就可以了。
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  8.兑汁，四汤匙米醋，三汤匙白糖
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  9.加入番茄酱。
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  10.共加入四汤匙番茄酱，两汤匙清水，拌匀，尝尝，其实喜欢甜就多加点糖，喜欢酸就多加点醋，没有定式。
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  11.半锅油加热，一块块放入鱼块。
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  12.炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了，捞出来，控油。
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  13.把油倒出去，留点底油，放入兑好的番茄酱汁，慢慢熬至粘稠。
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  14.都裹上酱汁后盛盘。

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