提神又健脑——咖啡核桃土司

wanerxiaojie

提神又健脑——咖啡核桃土司

面包机买来也有两年了，因为是旧的机型（柏翠8990s），单管加热的，成品出来的皮会比较厚。后来，又试过全程包锡纸，又觉得烤得不熟。所以，总是弃之不用。
近来，看到@女侠森森的微博中分享的面包机方子，才发现原来她的机子和我的是一样的，哈哈，高兴，也从她那里学到了解决单管面包机皮厚的办法。所以，又重新尝试了面包机土司，很赞，值得大家尝试。
方子来自@Nicole的生活书

主料

辅料

咖啡核桃土司的做法步骤

1.材料中，除了黄油和核桃仁，全部倒入面包桶，启动和面程序（20分钟）；
2.加入黄油，再次启动和面程序（20分钟），最后剩余5分钟的时候加入核桃仁；
3.面包机断电，面团留在面包机里，盖上盖子，发酵一小时；
4.取出发好的面团，排气，分割成三等份，滚圆，醒发十几分钟，整形；
5.整形好的面团，放回面包桶，面包机仍然处于断电状态，盖上盖子，二发一小时；
6.二发好后，取出面包桶，包锡纸，亮面朝外；
7.启动面包机烘烤模式，放入包好锡纸的面包桶，设置时间45分钟（烘烤25分钟后，迅速开盖，抽掉锡纸，继续完成程序就好）。
8.程序结束，马上取出面包，放在晾网上晾凉，晾凉后装袋保存。

小窍门&温馨提示

1.现在天气太热，用面包机揉面要打开盖子；
2.解决单管面包机皮厚的办法就是：烘烤时间过半后，迅速开盖，抽掉锡纸。这样既能保证面包熟透，又能有效防止皮厚；
3.这款面包的面团很粘手，我表示整形无力啊，大家可以不要整形，直接面包机一键式也可以。

分类：烘焙

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