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1.先做好的酥松粒.糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克.双手轻搓成粒.
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2.蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下.
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3.高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中.放入蛋白,汤种(前－晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可.)
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4.酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵.
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5.发酵至原面团的2倍大压扁排气.
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6.分割成6小团,滚圆后松弛10分钟.
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7.松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧.
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8.搓成30多公分的长条.
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9.卷成花形.
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10.全部做完放入烤盘二次发酵50分钟.
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11.发酵好的面包拿出刷上蛋液.
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12.撒上酥松粒,中间放－粒蔓越莓.
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13.烤箱180度预热5分钟再烤20分钟.最后时间注意观看上色.
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14.出炉后晾凉即好.
菜谱
