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小蜗牛面包

羊羊厨房

这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子,50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了,面团被挤了出来,导致小蜗牛的“房子”成了高塔状,顶端部分比较突出,自然最先上色,所以,成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的,挤得不均匀,挤得也太多了,总之,这款小面包存在好几处瑕疵。
很多时候,我们都是眼高手低,看着整形很简单,但实际操作的时候,就会遇到这样那样的问题,比如这次,卷的时候一定不能太紧,要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。
说到,上色,我这台烤箱上色不太均匀,中间上色快,里面和外面上色慢,很多时候,我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包,才能达到颜色的统一。对于我的烤箱,锡纸,的确是必不可少啊~~~

主料
辅料

小蜗牛面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧,卷的太紧了,面团会被挤出来。
卡仕达酱不要挤太多,要均匀。
液体量根据面粉的吸水情况老添加。
烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

分类: 烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系
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