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人生第一个中空模酸奶戚风
乖宝璐璐
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学习烘焙一年的时间,戚风蛋糕做得少之又少,因为有些驾驭不了。一直以来想要一个中空模,前几天跟风买了一个,模子非常好,第一次做,第一次手动脱模,没有脱残,模子也好清洗,后悔当时只买了一个~~~
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
自制酸奶
70克
辅料
白纱糖
75克
玉米油
40克
中空模酸奶戚风的做法步骤
1.
分离蛋黄
2.
加油、奶、糖混合均匀
3.
加入低筋面粉
4.
将低粉与蛋黄液搅拌均匀(此时180度预热烤箱,我的烤箱温度低一点)
5.
分离的蛋白(容器要无油无水)
6.
分三次加糖打至九分发,提起蛋头,有弯尖角即可
7.
1/3蛋白霜至蛋黄体中
8.
将二者搅拌均匀
9.
将搅拌好的混合物倒回剩余的2/3蛋白霜盆里
10.
搅拌均匀(不可划圈搅拌)
11.
将混合物倒入中空模,按住中空桶上下震几下震出大气泡
12.
送入烤箱,中下层,40分钟。取出倒扣在玻璃瓶上晾凉脱模。
分类:
烘焙
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