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剁椒蒜蓉开背虾
万山红
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今天看到超市卖的鲜虾个头好大,就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸,蒜香味很足,有了大量的蒜和剁辣椒,即使蒸的虾也不会腥了。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鲜虾
6只
辅料
剁辣椒
适量
蒜蓉
适量
海鲜酱油
适量
黄酒
适量
剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤
1.
今天见到个头很大的虾,就买了几只,这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧
2.
在眼睛部位斜着把虾枪剪掉
3.
用牙签在剪开的缝隙处插进去,调出虾头中的沙包
4.
背部切开,不要切透,把虾线挑出来。
5.
蒜剁成蓉,加入适量的剁辣椒,再加少许海鲜酱油和黄酒,拌均匀
6.
把开背的虾放入盘中
7.
拌好的蒜蓉放背上,
8.
上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了,结果虾蒸的时候都卷曲了。这个图因我家厨房玻璃蓝色,严重偏色
9.
补救:把开背的虾拍平,再轻轻斩几刀,但不要切断,这样再蒸就不会卷曲啦。
10.
蒸好的虾上桌吧
小窍门&温馨提示
为了防止虾蒸的时候卷曲,要把开背的虾拍平,再轻轻斩几刀,但不要切断,这样再蒸就不会卷曲啦
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