酸奶戚风蛋糕

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酸奶戚风蛋糕

8寸中空模酸奶戚风蛋糕。

主料

辅料

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.准备材料，鸡蛋分离，滴5滴柠檬汁在蛋清中。
2.色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
3.将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
4.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5.再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6.分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发（中性发泡）。
7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10.将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度底层烤65分钟转（烤到后面上色要加盖锡纸）。
11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中，待冷却后方可脱模。
12.脱模刀脱模后的蛋糕。
13.

分类：烘焙

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