酸奶戚风蛋糕

1.准备材料，鸡蛋分离，滴5滴柠檬汁在蛋清中。

2.色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。

3.将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。

4.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

5.再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

6.分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发（中性发泡）。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

9.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。

10.将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度底层烤65分钟转（烤到后面上色要加盖锡纸）。

11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中，待冷却后方可脱模。

12.脱模刀脱模后的蛋糕。

13.用锯齿刀切开就可以吃啦！