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中种全麦土司

食·色

孟老师的全麦吐司,存了很久的心思。却一直耽于面包机。面包机面包,确实很便利,它不需要大多的关照。而手工面包却要合理安排时间片段,以便在恰当的时候给予它适当的照料。尤其是中种和汤种,战线拉长,叫人更是把时间盘算又盘算。
虽然最近折腾了很多面包机面包,但更喜欢的,还是这样方方正正棱角分明的吐司。搁置许久之后,终于 鼓起勇气转向这中种全麦吐司。天气转凉,发酵的时间更长了。以往,总是等不到它长满,就因为时间关系匆匆入炉。耐心些,再耐心些,终于长到满摸,那四四方方的样子,真是爱煞人。

主料
辅料

中种全麦土司的做法步骤

小窍门&温馨提示

摆放面团时需注意要等距离排放,
烘烤后,入上盖粘住面团无法打开,表示表面尚未上色定型,需继续烘烤。
发酵时间需根据实际情况酌情调整。

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