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红烧猪手
浅浅淡淡地活着
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红烧猪手是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以猪手为制作主料,红烧猪手的烹饪技巧为飞水、翻炒、焖烧。美容养颜,营养价值丰富。好看又好吃,心情和脸蛋都美美的!
初级
焖
酸甜
一小时
食材明细
主料
猪手
1只
生姜
1块
大葱
1条
辅料
糖
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
盐
适量
红烧猪手的做法步骤
1.
将生猪手去毛、斩块、洗干净。
2.
姜切片备用。
3.
大葱切段备用。
4.
水烧开,倒入生猪水“飞水”。
5.
取小半碗糖备用,同时另烧开水备用。
6.
将糖倒入大锅里煮,煎至焦糖色,然后将过水后的猪手倒入翻炒,直至猪手上色。
7.
先在压力锅里加适量开水(不要太多),然后将翻炒上色后的猪手倒入,将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋,最后加盖开始焖。
8.
在压力锅大约焖半个小时即可,亦可根据个人口味调节时间。
小窍门&温馨提示
1、糖可根据个人口味调节;2、在锅里翻炒时,一定要是刚飞完水的猪手,不可晾冷了才放入,避免糖浆凝结;3、加醋是为了解腻,若不喜欢可以不加;4、喜欢筋头的可以少焖一会,喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间;5、如没有压力锅,用普通的锅炖至收汁也可以,时间可能要长些。
分类:
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荤菜
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