红烧猪手

1.猪手洗净。

2.冷水下锅煮沸，待血水浮沫煮出来后捞出。

3.洗净血水浮沫，用夹子夹掉外皮上的白毛，重新洗净。

4.热锅热油下入姜片和八角爆香。

5.倒入处理干净的猪手，加一大勺料酒爆炒一分钟。

6.加入酱油和生抽和冰糖炒至上色。

7.加一小勺食盐。

8.炒匀后加漠过猪手的清水量。

9.放两只干辣椒煮沸。

10.倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后中火压二十分钟左右即可。

11.高压锅中的水量最好漠过猪手，中火或中小火，注意时间不要烧干了。