烩南北

林带鱼发布

烩南北

这道菜原先是取北方的白蘑，南方的竹笋烹制而成。两者都是极鲜的食材，合在一起必然美味。只不过现在不是笋的时节，所以我用的是今年春天晒成的笋干，蘑菇用的是口蘑。大家有兴趣可以试试。

食材明细

主料

辅料

盐适量

烩南北的做法步骤

1.笋干泡发变软（我大概泡了一天一夜，笋干不同泡的时间也不同）
2.口蘑洗净也用水浸泡一会（浸泡口蘑的水别倒掉）
3.笋干切成薄片
4.口蘑去根，横着切成薄片
5.笋干放入锅中加水焯一下，捞出沥干
6.锅里放适量油烧热，放入笋干翻炒
7.加入口蘑，翻炒均匀至断生，加入适量盐
8.倒入适量的口蘑原液（其实新鲜的口蘑泡不出比较浓的口蘑原液，建议加点高汤应该不错）
9.收汁即可盛出，撒上葱花

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