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橄榄油焖扁豆
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土耳其是橄榄油生产大国。橄榄油菜肴也是土耳其佳宴中不可缺少的一部分。橄榄油除了有保健、美容的功效,还能做出可口的菜肴。今天我就介绍个橄榄油焖扁豆。这道菜可热吃,也可凉吃。土耳其人更青睐凉吃。
初级
焖
酸甜
三刻钟
主料
扁豆
1斤
洋葱
小个头2个
西红柿
中等个头3个
橄榄油
半水杯
大蒜
3瓣
辣椒
1个
辅料
白糖
1茶匙
盐
适量
橄榄油焖扁豆的做法步骤
1.
扁豆洗净去头尾后切成两段。
2.
洋葱切粒。西红柿搓成茸或切成粒。辣椒和蒜切碎。扁豆在沸水中浸泡10分钟。
3.
锅上火后加入橄榄油。油温热后倒入洋葱粒翻炒至颜色变黄,加入白糖。
4.
加入毕去水的扁豆略微翻炒后,加入蒜茸和辣椒末。
5.
扁豆断生后加入西红柿粒,大火煮开。再改小火上盖儿焖30分钟。
6.
扁豆煮熟后加入盐再在小火上煮10分钟即可上盘。
小窍门&温馨提示
最好用精炼橄榄油。不要用初榨橄榄油,那会油味太重。橄榄油和白糖是一种精妙的组合,既去除了油腥味,还增添了一种甜香的口感。此菜不要放水,扁豆是用橄榄油和西红柿汁焖制的,油要多放,如果时下的西红柿不够多汁,可以加入少量瓶装的番茄汁。扁豆煮前浸泡在沸水中,可使扁豆的颜色保持鲜绿,也更容易焖熟。
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