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蔓越莓起司蛋糕

玉食贝贝

起司蛋糕也就是乳酪蛋糕、奶酪蛋糕、它大致也分有两种,一种需烘烤后才可食用的,要入烤箱隔水蒸烤,烤好的蛋糕有如嫩豆腐般光滑细腻,口感绵软细腻,醇香宜人,烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣凉凉,可冷却脱模也可冷藏食用。另一种是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油,再将其与饼干或是上面几种传统的蛋糕结合而成,这类蛋糕无需烤箱烘烤,冷藏凝结后即可食用。非烤制冷藏乳酪蛋糕已经做过多次。当满大街飘着某uncle蛋糕香味的时候,自己亲手烤一款起司蛋糕和家人朋友分享吧!
当邻家小女知道要做起司蛋糕了和我家宝儿眼巴巴齐头探到烤箱前,那种期待的摸样真是可爱!
本方为8吋方可做2个6吋。

蛋黄糊
蛋白打发

蔓越莓起司蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

小贴士:

1、蛋黄要一只一只加入,加入一只奶酪糊搅拌至完全吸收后再加入另外一只。

2、奶酪糊放入冰箱冷藏是防止温度过高,冷藏后烤出的蛋糕不会回缩.

3、蛋糕糊加入模具后要震出起泡后再包铝箔纸,在震前包的话可能会把铝箔纸磨损出小孔,水浴烤制时浸入水分(玉食第一次先包铝箔纸后震起泡,烤完后后发现模具底部竟然进了水,照着灯光看到几个针孔大的洞洞)。

4、冷却后再脱模防止蛋糕回缩。

5、起司蛋糕温吃、凉吃、冷藏吃均可,怎样都美味,根据您自己的口味吧!

6、本方是8吋方,也可烤两只6吋。

分类: 烘焙 蛋糕 其他菜系
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