100%中种奶油面包

小厨飘香

100%中种奶油面包

面包，是我们早餐必不可少的食品，也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。
面包的种类很多很多，有美式、欧式、全麦等等，有甜味、咸味、怪味等等，还有夹馅的、果仁的、肉松的等等，太多太多了。我们常吃的还是甜味的大面包，很多烘焙爱好者做的最多的就像图片中这样的面包。这种面包简单美味，直接切片吃、或者抹上果酱吃，再或者加工成三明治，都是比较理想的吃法。
这个面包是在原来的中种北海道土司的基础上，将原有蛋清全部改换为蛋液，适当调整材料配比，口感味道毫不逊色，也是这段时间以来我家早晨餐桌必备的美食。

主料

辅料

百分百中种奶油面包的做法步骤

1.将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。（或直接发酵）。
2.中种面团撕成小块。
3.放入主面团（黄油除外）的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
4.静置10分钟。
5.分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
6.取一个面团，擀成椭圆形。
7.翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
8.重复7.8的步骤。
9.全部做好后放入土司盒。
10.放温暖处发酵至八分满。
11.表面刷蛋液。
12.入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
13.表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。

小窍门&温馨提示

每次刚出炉的面包，我都想撕下来吃一大块，可是，我得忍住，刚出炉的面包对身体不好，因为面包是烘烤产物，它在刚出炉时，仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入，所以，再想吃也要等到晾凉后哈！

分类：烘焙

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