蔓越莓司康

江南烟雨雾朦胧

蔓越莓司康

司康(SCONE)是一种传统的英式下午茶点心，配上一杯红茶，感觉十分美妙~

主料

辅料

蔓越莓司康的做法步骤

1.配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺（1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺，全蛋液少许（用于刷表面）
2.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
3.将软化的黄油和糖加入过筛的面粉中。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀呈粗玉米粉的状态。
4.倒入蔓越莓干，揉成光滑的面团。揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
5.用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。在面片上用饼干模具切出模型面片。
6.切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
7.放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

小窍门&温馨提示

1、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
2、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
3、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了，我还加了点玫瑰花瓣，唇齿间留有淡淡的玫瑰花香~。

分类：烘焙面包

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