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土耳其人喜欢吃茄子，土餐中有很多茄子菜肴。我做的这道肉末茄子就是土人家中经常拌着米饭吃的主菜。虽然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是“肚皮上的裂缝”，但还是满形象的，就是划开茄子的肚子添上各种食料。说到味道还真是不错，确实是下饭的一道可口的菜肴。
点击查看大图1.备好各种食料。
点击查看大图2.将茄子两侧的皮削掉。
点击查看大图3.茄子浸泡在盐水中15分钟
点击查看大图4.洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
点击查看大图5.炒锅中倒适量色拉油，油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。
点击查看大图6.待到洋葱微黄时加入肉末断生。
点击查看大图7.再加入西红柿翻炒。
点击查看大图8.加入适量盐和胡椒搅拌均匀后，加入香菜翻炒几下后关火，备用。
点击查看大图9.茄子挤干，用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。
点击查看大图10.茄子炸至软透，关火。
点击查看大图11.倒出多余的油，只剩底油。用刀子划开茄子，借助勺子借助将茄子整成船形。
点击查看大图12.将炒好的馅料加入茄子中。
点击查看大图13.将番茄酱兑水调成汁，倒入锅中。
点击查看大图14.每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿，撒上一些香菜末做装饰。
点击查看大图15.上火加盖煮30分钟即可装盘。
茄子要用嫩的，老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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