红烧排骨炖白菜

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红烧排骨炖白菜

传统的红烧料理用北方的炖菜工艺，拍付咸香入味肉香味沁入白菜与粉条中，炖菜的精华就是口味混合，软烂入口；秋冬好菜品

主料

辅料

红烧排骨炖白菜的做法步骤

1.备料：肋排1-2跟，白菜叶5片，粉条一把
2.热油炒香姜末与蒜末
3.下洗好过水的排骨煸炒，炒至颜色发白，加入姜片与料酒去腥，
4.加入一勺红烧汁翻炒，帮助排骨入味
5.加入少许照烧汁増加香浓的酱香味
6.到处开水烧滚，撇去浮沫，加入切好的葱段，盖锅盖小火炖20-30分钟
7.乘炖排骨的时间切白菜成段
8.开锅加入粉条略炖5分钟左右，留意汤汁，粉条吸水，很容易炖干，注意粉条的量
9.再加入白菜，盖锅盖炖10分钟左右，
10.注意汤汁余量，加入味精与香油即可

小窍门&温馨提示

1，薯条选用红薯粉会更适合炖菜
2，排骨也可以事先腌制，但炖菜本身会有段时间精炖入味，所以像这里直接煸炒也可以
3，如果没有红烧汁，用生抽，糖，盐也是一样的
4，照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
5，粉条吸水，所以根据汤汁的余量下入适量的粉条，保证汤汁不会炖干
6，由于之前加入的红烧汁，所以盐只需很少量甚至不加，根据汤汁口味进行补充调味

分类：热菜家常菜老人宴客菜午餐

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