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【焦糖红豆厚酥饼】

暖调蓝0429

奶油焦糖酱与蜜红豆君的组合,带来的是中西食材的完美邂逅~~

还有一点特别的,就在于这个厚上~~

如果烘烤的时间短一些,那么最后的口感就会是类似软心曲奇,外酥内软。

如果时间久一些呢,那么成品又会给你另一种不同的体验。

香酥起沙的口感,绝对也可以为它锦上添花哦!

总之就看大家自己的喜好啦~~
(以下的量能够制作1.5cm见方的饼干16块左右)

主料
辅料

焦糖红豆厚酥饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 蜜红豆要提前裹干粉然后再筛掉多余的干粉。粉一定不要多,只要薄薄一层就行,主要为了让蜜豆粒粒分开;

2. 各种粉类一定要提前混合均匀,可以过筛1~2次,保证泡打粉和盐均匀分布;

3. 黄油无需软化,从冰箱取出后就可以直接用;

4. 因为每个人制作的奶油焦糖酱的浓稠度不同,所以最后可以根据面团的干湿度,适当的加些牛奶调整。或者直接调整奶油焦糖酱的用量也可以。我用的是ph的奶油焦糖酱的方子,非常好吃;

5. 我这次是借鉴了英式松饼的制作方法,采用多次折叠,达到酥松的口感。具体的次数,个人觉得2~3次就差不多了。像我这种带馅的,2次就挺好啦;

6. 面饼一定不要压的太薄,厚一点口感比较好;

7. 烘烤的时间要根据实际情况来调整。喜欢软曲奇口感的,适当把饼干块切大一些,或者减少烘烤时间;

8. 烘烤过后的红豆,会有些微的硬。但是和饼干本身那种沙沙的口感搭配起来,却又是很和谐。不喜欢的话,可以换成蔓越莓干提子干等等。

分类: 烘焙 儿童 饼干 下午茶 儿童节
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