香煎洋芋擦擦

1.土豆切细丝，然后过水淘洗两三次，这样煎出来的饼软糯中带着脆韧的口感，如果喜欢更粉糯口感的话也可以不淘洗。

2.将适量的生抽、蒸鱼豉油、老抽、陈醋、酱油倒入小碗内，切入适量的大蒜和小米辣，泡着备用。

3.将沥干水分的土豆丝里加入适量的葱花、花椒面（可不放）、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀。

4.然后逐次撒入适量的面粉，边撒边搅拌，直到基本每根土豆丝都有沾上面粉即可。

5.平底锅烧热后加入少许油，然后将土豆倒入锅内，铺平，盖锅盖中大火煎3-4分钟，然后翻面继续煎3-4分钟。（这个时间不是一定的，要根据你的洋芋擦擦厚薄和大小来决定，基本上两面金黄，土豆变软就可以出锅了）

6.出锅后可以切好装入盘子。

7.把之前泡着的酱汁中撒入适量的葱花或者香菜蘸着吃会更美味