抹茶莲蓉酥

小耳Maggie

抹茶莲蓉酥

酥脆可口，少量馅料，味甜不腻；三两口一个，袖珍可爱！

油皮

油酥

抹茶莲蓉酥的做法步骤

1.油皮：将油皮中的低粉堆成粉墙，把幼糖、猪油、色拉油和水放入粉墙中间，开始慢慢揉面
2.油皮：揉成三光面团（手光，面光，板光）后，继续揉5分钟，增加低粉筋性；如果换成中粉，就可以省略这5分钟
3.油皮：盖上保鲜膜/湿润的布，静置20分钟
4.油酥：将油酥中的低粉堆成粉墙，把绿茶粉、猪油和色拉油放入粉墙中间，开始慢慢揉面
5.油酥：揉成三光面团（手光，面光，板光）
6.油酥：盖上保鲜膜/湿润的布，静置20分钟
7.馅料：在面团静置的时间，将馅料分成20份，10g一份，滚圆
8.静置完毕，将油皮擀成圆形，把油酥放在中间
9.油皮包入油酥，收口成大面团
10.把面团擀成长方形
11.叠被子，上下两边往中间折
12.然后对折
13.继续进行第二次和第三次叠被子，第三次之后折好的面团静置20分钟
14.静置完毕，擀成长方形
15.从左往右滚成圆柱体
16.切成20份小面团，切开后可以看见清晰的纹路，很漂亮
17.将小面团擀平，对准圆纹中心放入馅料；放置手掌中进行收口，以便成型；收口向下放在台面，双手轻轻旋转面团并向底部轻压，完成第二次整形
18.经过第二次整形以后，出来的效果就会圆圆鼓鼓的，美观多了；放入烤盘
19.预热烤箱，170度，中层，上下火，15分钟；150度，10分钟；成品出炉
20.开始享用，掉的一手的渣
21.成品

小窍门&温馨提示

1.千层酥一定要用猪油，这是必不可少的；如果担心热量太高，可以同时用少量的植物油代替等量的猪油，两种油一起用对口感影响不大。
2.叠被子的擀面方式是关键，这决定了成品的分层
3.这个千层酥个头小，看起来袖珍可爱，加上纸托和礼盒，是送礼尚品哦
4.馅料当然是可以换成自己喜欢的

分类：烘焙

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