万绿丛中点点红--素炒豌豆

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  1.我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】；入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些。
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  2.将豌豆、柿子椒、生姜刨皮备用。
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  3.将豌豆剥好。放入热水中焯烫。豌豆不是特别容易熟。可以选择焯水或者在爆炒的过程中点水。
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  4.豌豆焯水、柿子椒切成丁待用。
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  5.电磁炉上置锅；放入2汤勺油；爆香生姜片，快炒柿子椒。
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  6.把焯好水的豌豆倒入锅中。
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  7.关火；放入1勺盐调味。
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  8.豌豆味甘、性平。调料不需要太多，多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。加入1勺胡椒粉提香。
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  9.豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。就是素炒豌豆；原汁原味甘甜余香。吃后口中留香回味无穷。豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。是日常餐桌的必备菜肴。

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