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剁椒山药

辽南蟹

【剁椒烧山药】巧用酱料做美味菜肴
剁椒酱是自己做的,做了两种,一种用青辣椒,一种用红辣椒,各是各的味道,挺美的。
我们小时候,深秋初冬,妈妈都会将菜园子里的辣椒收收,洗了剁了,做成辣椒酱,计划着吃,一个冬天都有个小菜。
那时候日子苦,一个辣椒酱豆豉酱都可以是菜了。现如今,酱的意义远远的不同的。我们用它做菜调味,吃出更多花样来。
以剁椒为主要调料的菜有很多,最有名的当属湘菜剁椒鱼头。
其实素菜配上剁椒也是极好的。
今天烧山药,明天炖豆腐,如何?

主料
辅料

剁椒山药的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、剁椒含盐较多,通常不用加盐了。

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