什锦炒肉丁

1.其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。

2.将各种蔬菜食材切成小丁备用。

3.土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。

4.配料的葱和姜，切碎备用。

5.肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。

6.锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。

7.放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。

8.依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~

9.各种丁，炒啊炒！

10.没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。