-
1.去皮五花肉750克,牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香,但是如果您不喜欢也可以不用牛肉,换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
-
2.大白菜5斤。因为白菜还会出水,所以5斤的量不多。
-
3.猪肉和牛肉剁碎。
-
4.然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、(淀粉10克加少许清水调)搅拌均匀。
-
5.白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住,使劲攥几下,尽量捏除白菜里的水分。
-
6.全部剁好的白菜。
-
7.六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
-
8.将攥干水分的白菜和肉馅混合,加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺,盐2勺搅拌均匀。
-
9.1000克面粉加入640克清水揉成面团,盖上盖子让面团松弛30分钟。
-
10..松弛好的面团取一小部分揉圆,然后用双手的大拇指从面团中间插进去,然后双手五指交叉着捏,如图形状。
-
11..然后将面切成小面剂子。
-
12.擀成饺子皮。
-
13.包入馅料。
-
14.从中间捏住。
-
15.拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
-
16.同样的动作捏第二个褶。
-
17.一边捏3个褶。
-
18.捏好的饺子如图。
-
19.烧一大锅开水,水烧开后放入饺子,饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下,以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子,再次烧开后,该小火,大概4分钟的时间,看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水,只是开锅后,小火即可。
-
20.准备一叠醋,醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。