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旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙
鑫淼淼食记
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这一款小零食是用鏊子烙出来的,卖相虽然没有烤箱做的好看,但是在口感上也很酥,入口奶香,而且操作简单,用时很短,适合家里没有烤箱,也没有什么烘焙基础的大众。
初级
其他
奶香
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
1只
普通面粉
225克
淀粉
75克
辅料
奶粉
15克
糖
10克
泡打粉
3克
黄油
20克
旺仔小馒头的做法步骤
1.
鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发,也没有化开。
2.
剩余的粉类都集中到一只小碗里了,这次用了个奶粉勺,一勺5克,所以用料很精确了。(不过,具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。)
3.
鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行,没有打发。
4.
将粉类筛到蛋液里。
5.
和成面团,面粉最好分多次加进去。
6.
取一块面,轻轻搓成长条,切成小颗粒。颗粒不要切的太大,烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。
7.
将鏊子用小火预热,小颗粒团成圆球状,全部团好是个耗时的活儿。
8.
全部团好后,逐个放到鏊子里,相互之间留有一定距离。盖上盖子,中小火烙。
9.
5分钟左右将小馒头已经鼓起来了,翻个儿再烙,约5分钟左右就熟了。具体时间,根据小馒头的大小和火候。
10.
成品晾透以后食用,很酥,晾不透的时候,芯里软。
11.
看看内部组织,还是不错的。
小窍门&温馨提示
1,一定用中小火,或者小火,不然很快就糊。2,如果没有锅盖,时间可能长一些,熟的时候能闻到奶香。3,不加黄油也可以。4,这样的糖份量,做出来是中度甜偏淡一点儿。
分类:
烘焙
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