旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙

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  1.鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。
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  2.剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）
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  3.鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。
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  4.将粉类筛到蛋液里。
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  5.和成面团，面粉最好分多次加进去。
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  6.取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。
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  7.将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。
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  8.全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。
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  9.5分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。
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  10.成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。
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  11.看看内部组织，还是不错的。

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