奶油霜裱花蛋糕

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  1.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
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  2.打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
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  3.蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
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  4.筛入低筋面粉。
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  5.搅拌均匀。
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  6.1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
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  7.快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
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  8.入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
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  9.烤好的蛋糕倒扣。
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  10.全部晾凉后脱模。
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  11.切两片。待用。
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  12.黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
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  13.蛋白加20克白糖打发至八成发。
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  14.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
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  15.迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
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  16.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
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  17.取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
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  18.做好的奶油霜装入裱花袋。
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  19.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
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  20.先挤出花心。
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  21.再挤出花瓣包裹。
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  22.慢慢包裹。
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  23.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
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  24.淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
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  25.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
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  26.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
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  27..取出冷藏固定好的玫瑰花。
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  28.装饰在蛋糕上。
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  29.适当调整勾勒出喜欢的花边。

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