奶油霜裱花生日蛋糕

小厨飘香

奶油霜裱花生日蛋糕

来美食天下已经有近四个年头了，在这个美食大家庭，我结识了很多的朋友，也学会了很多的厨艺尤其是烘焙。感谢美食天下，让我在这个平台学会了烘焙，学会了做蛋糕，学会了奶油霜裱花。一路走来，收货颇丰。今天，和大家分享一个简单的奶油霜裱花生日蛋糕，也算是对我这几年来学习烘焙的一个回馈吧！

主料

大个鸡蛋（八寸戚风蛋糕）4枚
低筋面粉（八寸戚风蛋糕）90克
玉米油（八寸戚风蛋糕）50克
牛奶（八寸戚风蛋糕）50克
白糖（八寸戚风蛋糕）70克

辅料

软化黄油（奶油霜）84克
水（奶油霜）10g
细砂糖（奶油霜）33克
蛋白（奶油霜）30克
淡奶油250克
白糖20克
水果适量
色膏适量

奶油霜裱花生日蛋糕的做法步骤

1.蛋黄加20克白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。
2.筛入低筋面粉，搅打均匀。
3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖打发至提起有尖尖小角。
4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
5.倒入8寸活底模具。
6.入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。
7.做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
8.接下来做奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
9.蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。
10.分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。
11.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。
12.完全混合均匀后，分别加入色膏。装入裱花带。花嘴分别有玫瑰花和花瓣、细口的组成
13.可以做一些大小不同的玫瑰花，冷藏待用。
14.冷冷的蛋糕脱模，横切两片。
15.淡奶油加白糖打发。
16.取一片蛋糕，抹上打发的的淡奶油，铺上切好的黄桃和草莓。
17.再铺上一片蛋糕，用打发的奶油将蛋糕抹面。
18.围边挤上贝壳圈。
19.装饰冷藏好奶油霜玫瑰花，挤上叶子，用小号花嘴挤上生日快乐的英文。

分类：蛋糕奶油蛋糕

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