戚风蛋糕

李小闹。

戚风蛋糕

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀
2.筛入低筋面粉
3.蛋黄的部分做好了
4.蛋白分3次加糖，打至干性发泡，如图：不会下垂
5.3分蛋白和蛋黄搅拌，记得要上下搅拌，类似炒菜。不要打圈，容易消泡
6.搅拌好的和剩余的蛋白搅拌均匀
7.倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱，烤20分钟
8.考好后立即倒扣，晾凉后脱模

小窍门&温馨提示

1：蛋白一定要充分打发
2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡
3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩
4：要充分烤熟
5：充分晾凉后才能脱模

分类：烘焙

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