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秘制鸡翅
毛小毛是个胖菇凉
自己按照自己想法尝试的。还不错,自己很满意哦。。。下次应该拉个客户体验。。哈哈⁽⁽◝(˙꒳˙)◜⁾⁾
初级
炖
五香
三刻钟
主料
鸡翅膀
5个
辅料
干辣椒
2个
花椒
1匙
糖
3匙
酱油
5ml
老抽
1ml
盐
2匙
大料
1个
料酒
2ml
生粉
3克
黑胡椒
3匙
秘制鸡翅的做法步骤
1.
好吧。。我没拍照片,就这样说吧。。首先是将鸡翅膀身上用刀子划开一些口子。不然鸡翅膀不好熟。而后是常规的腌制:生粉,料酒,酱油,黑胡椒。。。腌个20分钟。。没事就翻一翻。保证鸡翅被充分腌制。。。
2.
时间到。。起锅。。。(*^3^)首先是透露秘诀哦。。。哈哈。秘诀就是等油热了放入糖进行翻炒。。有了糖鸡翅更容易上色哦。。。等糖烧化了才是葱姜蒜爆锅。。再把干辣椒、花椒、大料丢进去一起翻炒。。。ヽ(^。^)丿
3.
翻炒好调料后把鸡翅连着腌制的调料一起丢进去锅里继续翻炒。。翻炒两下后加入凉水。。。大火把汤汁收进。。。汤汁收尽前。。。记得用生粉兑水勾个浓浓的芡。。。这样就可以完美出锅了。。(*≧▽≦)
小窍门&温馨提示
生粉和糖是关键要素。。。不喜欢太甜口味的朋友不必放很多糖。。。上个色就ok啦。。。
分类:
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