西湖煎蛋

1.虾皮加入料酒拌匀。料酒的量稍多一点。

2.再加入猪肉馅拌匀。

3.炒锅上火，加少许底油，下入调好的馅炒散炒匀。

4.盛出，趁热打入三个鸡蛋拌匀。

5.加入韭菜段。

6.拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。

7.锅上火放入油，将调好味的蛋液倒入。

8.中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。

9.加入少许热水。

10.盖上盖烹煮半分钟后关火，放一边，让鸡蛋把汁收进去。

11.另起一锅，加入少许水、盐、酱油、糖、香醋（多一些）煮开，然后加少许水淀粉。

12.再煮开，西湖醋汁就做好了。

13.把煎好的鸡蛋改刀。

14.盛入容器内，浇上西湖醋汁，撒上姜末即可。

15.成品图

16.成品图

17.成品图