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苏式红烧肉
鑫淼淼食记
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菜品特点:肥而不腻,瘦而不柴。制作简单,味道好吃。
初级
炖
咸甜
三小时
食材明细
主料
猪肉
600克
鸡蛋
6个
辅料
酱油
2汤勺
盐
少许
冰糖
20克
料酒
适量
苏式红烧肉的做法步骤
1.
五花肉,切成麻将块大小。这次的五花不错,有六层呢。
2.
盆中加水,一勺料酒,将肉块泡十来分钟。
3.
凉水入锅,水没过肉块约一寸,大火煮。
4.
水滚后会有浮沫,用勺撇去。
5.
加少许料酒,一勺醋(也可换成几粒山楂),盖锅大火煮约半小时,改小火煮。
6.
约半小时后,用筷子能将肉块戳透时,加酱油继续小火炖(如果喜欢咸味,可以加些许盐。)。
7.
约十五分钟,加入冰糖,这一块大约是20克吧。
8.
鸡蛋是提前煮好的,剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何,可以再调整。如果滋味正好,就大火收汁。收汁时,一定不要再离开锅边,小心糊锅。
9.
这次炖的红烧肉是配米饭吃,所以没有收汁,故而汤汁稍多,成品不够油亮。
分类:
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