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1.将60克黄油切粒室温回软，15克白糖，一起加入面粉里抓捏揉碎。
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2.加入48毫升的水和成光滑面团。
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3.将面团盖紧松弛半小时。接下来制作苹果馅。
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4.将苹果去皮切成粒，上锅加入10克黄油加热，放入苹果粒拌炒。
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5.加入50克白糖拌炒，此刻苹果会出水，正好利用出水来煮苹果至软，不要煮过烂。
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6.加入小半勺肉桂粉和柠檬汁拌炒。（不喜欢肉桂粉可省略掉）
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7.最后加入用20毫升和10克淀粉调成的淀粉水拌炒至苹果馅粘稠关火。
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8.炒好的苹果馅放着等凉却。
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9.取出松弛好的面团，切成大小两份。
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10.取一份大点的面团擀开成片，面积要比派盘大些。
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11.取个6寸派盘，将面片放入派盘里铺好，用擀面杖朝派盘滚一圈，去掉多余的边角。
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12.用叉子将派皮搓些小孔，以防烤时派皮鼓起。
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13.铺入苹果馅。
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14.将另一份小的面团擀成片，用刀切成长条状。
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15.铺在派馅上面，用手编成格状，再用手指按压盘边，去掉多余的边角。（如果不会编网格的话，可直接一条一条的放上即可）
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16.将铺好的派胚刷上一层蛋液。提前预热烤箱200度十分钟。
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17.将派胚送入烤箱中下层，用上下火200度烤25分钟左右，表面金黄下面酥脆即可出炉。
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18.成品切块。
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19.再来一张完全成品。
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20.小提示：烤箱温度视各人烤箱来定，我的雅丽诗烤箱用180度烤30分钟，此份量为6寸派盘一个，因为我加倍份量，所以出现两个，苹果我是用中大号的6个。如果成品放第二天不酥脆，可再放烤箱回烤一下恢复酥脆。
菜谱
