紫薯戚风蛋糕

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紫薯戚风蛋糕

主料

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1.紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
2.蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
3.加入玉米油搅打均匀.
4.加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。
5.拌匀的蛋黄糊静置待用。
6.蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。
7.蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8.紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。
9.紫薯蛋糕糊。
10.蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。
11.入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。
12.出炉倒扣放凉脱模。

小窍门&温馨提示

紫薯本身甜，可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样，出来的蛋糕色颜色也不一样。

分类：烘焙蛋糕

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