呛拌土豆丝

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呛拌土豆丝

小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜，如今老妈不爱吃饭，做这道菜希望老妈开开胃，我也追寻下童年的味道！

主料

辅料

呛拌土豆丝的做法步骤

1.土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝，
2.清水清洗3-4次，水变清澈为宜
3.锅中烧水，依次焯土豆丝、胡萝卜丝！
4.土豆丝切记时间过久，微透明状捞出
5.将蒜拍散切碎
6.土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中，放蒜，放糖五勺，我用的是奶粉勺子
7.依次放陈醋，如果讲究颜色可用米醋！酱油五汤匙，味精两小勺（酸奶勺子的量）拌匀
8.如果不想要太多辣椒油，单拌凉菜用，可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油，我用的是葵花籽
9.油热后关火晾稍许片刻，放入辣椒丁，太凉油出不来香味
10.浇土豆丝上拌匀即可，如果味道淡放少许盐调味

小窍门&温馨提示

1.土豆切丝后，为了更好入味，一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2.土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！
3.糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放

分类：凉菜

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