素炒鳝丝

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  1.温水泡发香菇，约需要泡2小时左右。
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  2.泡发后洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切片。
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  3.用淀粉把香菇抓均匀后，放入7成热的油锅里炸到表面发黄后捞出沥干油。
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  4.锅里留少量油，放入蒜瓣姜丝炒香。
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  5.调制万能汁：一勺盐两勺醋三勺糖四勺生抽五勺水调成万能汁，不管做什么菜，下入此汁都特别好吃。此步骤可以提前完成。
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  6.姜蒜炒香后倒入炸好的香菇，翻炒几下倒入万能汁翻炒片刻，再撒入葱花即可。
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  7.出锅，一道肉味十足的素菜就做好了！

小窍门&温馨提示