黄鱼酥派

• 
  1.先做派皮，黄油75克软化，
• 
  2.加入低粉150克和一小捏盐，
• 
  3.用手搓成松散的玉米面状；
• 
  4.搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；
• 
  5.借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
• 
  6.做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，
• 
  7.放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；
• 
  8.小黄鱼去肠去头洗净，
• 
  9.片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；
• 
  10.腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，
• 
  11.最后放入切丝的青红椒炒软待用；
• 
  12.从冰箱取出派皮材料，
• 
  13.擀成比模具稍大的皮，
• 
  14.把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；
• 
  15.取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；
• 
  16.到时取出放凉；
• 
  17.在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，
• 
  18.最后倒入调好的蛋奶液，
• 
  19.放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，
• 
  20.脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；

小窍门&温馨提示