松脆香蒜面包

1.全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；

2.盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；

3.面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；

4.烤箱165度预热；黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；

5.面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，

6.中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液

7.补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。

8.165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色