紫薯戚风蛋糕

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  1.蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中
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  2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入
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  3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
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  4.蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
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  5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
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  6.再筛入低筋面粉
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  7.用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
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  8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
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  9.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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  10.拌好的面糊倒入模具中，八分满
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  11.放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可

小窍门&温馨提示