多层生日蛋糕

辽南蟹

多层生日蛋糕

【多层生日蛋糕】送给女儿的惊喜
小妞儿要过生日，在园里的最后一个生日了，明年就要上学了，妈妈早就应下要给妞儿做一个生日蛋糕的。
女儿看妈妈实在忙，悄悄的说，要不明天你给我买一个送去算了。
怎么能够呢，一定要亲手做一个。
新手做蛋糕，怎么样才能给女儿一个惊喜呢？
这可是第一个亲手做的生日蛋糕啊，一定要给女儿一个惊喜，一定！
怎么做呢？
幼儿园小朋友多，太小肯定不行，可大模咱家也没有啊，好吧，那就加高吧。
定下神来，计划做一个高高的蛋糕！
问题是咱是新手，能行吗？
行，一定能行！
好吧开始。
准备一个8寸大戚风，一个大海绵（应该用六寸的手边没有六寸模，用了八寸），一个四寸萨瓦林。后来操作中又随机应变，把八寸海绵修成六寸用，大戚风切三片，海绵切二片，萨瓦林直接修成一片，嘿嘿，刚好6片，女儿6岁，也算是应应点儿吧。
这一贴中全程记录，包括戚风的制做，海绵的制做过程都有。
好吧，开始吧。睡前烤好蛋糕，早晨起来装饰，挺好呢。
早上，小妞儿起来后先跑进厨房，然后就是哇哇的大叫声，然后，叫奶奶，叫爸爸，你们都来看啊，我妈给我做了一个特别漂亮的蛋糕啊，在这里在这里……
没有蛋糕盒，端着盘子送去幼儿园，一路上，人人侧目，小妞儿好开心！
然后，进入教室，所有小朋友一齐大叫：“哇~~~~~~~~”
小妞儿的脸上荡漾着幸福！
好吧，送给妞儿的礼物，妈妈也很满意呢。
晚上回家，小妞儿问妈妈：“妈妈，你今天有开心的事情吗？”
米妈：“当然有啊。”
小妞儿：“一定是我过生日让你很开心吧！”
嗯，是的，妈妈连忙点头！

主料

辅料

多层生日蛋糕的做法步骤

1.1、材料图。
2.2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
3.3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
4.4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
5.5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
6.6、泡泡变细后再加一次糖。
7.7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
8.8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
9.9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
10.10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
11.11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
12.12、用翻或者切的方法拌均匀。
13.13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
14.14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
15.15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
16.16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
17.17、全部放凉后脱模。
18.1、材料图。
19.2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
20.3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
21.4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
22.5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
23.6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
24.7、将低粉过筛入蛋糊中。
25.8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
26.9、将水油充分混合。
27.10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
28.11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
29.12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
30.13、将蛋糊分装在模具中。
31.14、一个8寸，一个4寸。
32.15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
33.16、烤好的海绵，脱模。
34.17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
35.18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
36.1、戚风分三片。
37.2、海绵分二片。
38.3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
39.4、将水果去皮切碎。
40.5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
41.6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
42.7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
43.9、重复7步。
44.8、重复7步。
45.10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
46.11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
47.12、最后放上四寸萨瓦林。
48.13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
49.14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
50.15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。

小窍门&温馨提示

全部都在步骤中了。

分类：烘焙蛋糕

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