豆沙酥饼

鑫淼淼食记

豆沙酥饼

酥皮儿甜芯，还是很好吃的。

主料

面粉240克

辅料

豆沙酥饼的做法步骤

1.水油面，面粉120克，水60克，油30克，揉成光滑面团，醒半小时。
2.油酥面，面粉120克，油60克（也可以面100克，油50克），和成光滑面团，松弛半小时。
3.将油酥分成等份的小面团。
4.水油面分成与油酥面数量相等的面团。
5.将水油面团按成薄圆片，包上油酥面团，收口向下，按扁。
6.擀成牛耳形
7.卷起，再按扁擀成牛耳，再卷起。
8.这次让面卷站着放，按扁。
9.轻轻擀成包子皮儿状。
10.加入豆沙馅。
11.收口向下，按扁，擀成薄饼，薄厚根据自己喜好。
12.鏊子预热刷油，放入饼坯。
13.中大火烙，刷油翻面，来回翻2、3次，两面金黄色时出锅。
14.成品特点：又酥又甜。

小窍门&温馨提示

1，两种面团尽量和的差不多软硬。

2，这些照片拍了好久了，忘了当时各个份量。上述用量应该出3个如图大小的酥饼。

分类：主食家常菜

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