蒜油扁豆丝

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蒜油扁豆丝

扁豆的吃法多种多样，特别是拌制，做法简单，按照自己喜欢的口味调制调味料，把扁豆切成自己喜欢的形状焯熟、拌匀即可品味。

主料

辅料

蒜油扁豆丝的做法步骤

1.主辅料：宽扁豆、蒜
2.摘洗净的扁豆切丝，蒜切粒。
3.锅烧开水，放入几滴油和少量盐。放入扁豆丝。汆烫3分钟左右，将其焯熟。
4.捞出放入盆中，加适量盐、味精。
5.拌匀后，腌渍10分钟，入底味。
6.锅中放油，5成热时，放入蒜粒。小火慢炒，炒至蒜粒微黄。
7.盛入碗中，晾凉。
8.加入蚝油。
9.将其搅拌均匀备用。
10.把腌渍好的扁豆丝，装入盘中，浇入备用的蒜油。即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、汆烫扁豆丝时，开水中加油和盐，能使扁豆丝色泽亮、绿。
2、一定要焯熟才可以食用，宁可过火，不能欠火。

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