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苋菜猪肉大包子
Meggy跳舞的苹果
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夏天从农场里择下来的野生苋菜,又肥又嫩,将其洗净后焯热水、过凉水,再攥干,放在冰箱里冷冻,想吃随时取。这不,冬天到了,虽然不缺新鲜蔬菜,但是来上这么一顿“野味”,也真是别样的风格啊!
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
发面团
1000克
苋菜
800克
猪肉馅
500克
辅料
大葱
一根
鲜姜
一块
油
40克
盐
适量
酱油
30克
苋菜猪肉大包子的做法步骤
1.
苋菜从冰箱中取出,化冻
2.
切成碎末
3.
猪肉馅准备好
4.
大葱切末,姜切末,姜的量可适当多一些,这样才能压信野生苋菜的土腥气
5.
锅中倒油,四成热时倒入姜末,中火煸炒
6.
待姜末煸炒出香味,呈金黄色时,入葱末继续煸炒
7.
葱出香味略变黄后,倒入肉馅
8.
肉馅煸炒到8分熟
9.
调入酱油、盐,待肉入色后,关火
10.
将苋菜馅倒入肉馅中,搅拌均匀,
11.
发好的面团,置于案上
12.
搓成长条,切成大小一致的小剂子,擀成中间略厚、两边略薄的圆皮
13.
包入馅,按自己喜欢的手法包成包子
14.
包好的包子入蒸锅中,二次饧发20--30分钟,看面皮较之前变得圆润了,体积略有膨胀,就可心开大火,水开后蒸15分钟--20分钟即可。关火后,不要立即打开锅盖,要焖5分钟之后再揭盖取出食用。
15.
薄皮大馅,还真诱人!
小窍门&温馨提示
我家的包子量大,包一回,得吃上两三顿,所以面量和菜馅量仅供参考,只是想和亲们一起来分享野菜包子的风味,另外把冰箱好好利用起来,吃反季的食品也是能够实现的噢
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